বগা অথবা মুগা কোনবিধৰ কণীৰ উপকাৰী অধিক?

ডিজিটেল ডেস্ক: আমি প্ৰতিদিনে কণী খাওঁ। অৱশ্যে, বজাৰত সাধাৰণতে দুই প্ৰকাৰৰ কণী উপলব্ধ থাকে। তাৰে এটা বগা কণী আৰু আনটো মুগা কণী। কোনটো কণী শৰীৰৰ বাবে ভাল এই বিষয়ে মানুহৰ মাজত বহুতো প্ৰশ্ন উদয় হয়। আপুনি যদি দুয়োবিধ ৰঙৰ কণীৰ উপকাৰিতাৰ বিষয়ে জনিবলৈ বিচাৰে তেন্তে জানি লওক এই নিয়মাৱলী- কণী হৈছে আমাৰ দৈনন্দিন আহাৰৰ আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ অংশ। প্ৰতিদিনে প্ৰায় প্ৰতিটো ঘৰত কণী ৰন্ধা হয়। কণী ভজা, বইল কণী, কণীৰ তৰকাৰীৰ পৰা আৰম্ভ কৰি কণী এনেকুৱা এবিধ খাদ্য যাৰ ৰন্ধন প্ৰকৰণৰ তালিকাৰ কোনো অন্ত নাই। কণী ৰন্ধাৰ উপৰি আন খাদ্যত কণী ব্যৱহাৰ কৰা হয়। কণীৰ নাম আমিষ খাদ্যৰ শীৰ্ষস্থানত আছে। কাৰণ এই খাদ্যৰ মূল্য কম আৰু সোৱাদ বেছি৷ তাৰ উপৰি গুণগত মানেৰে পৰিপূৰ্ণ খাদ্য হৈছে কণী। তদুপৰি, শিশুৰ পৰা বৃদ্ধলৈকে সকলোৰে প্ৰিয় খাদ্য কণী। অৱশ্যে কণী খোৱাটো আজি নতুনকৈ আৰম্ভ হোৱা নাছিল। সভ্যতাৰ আৰম্ভণিৰ পৰাই মানুহে কণী খাই আহিছে। কণী পুষ্টিৰ অন্যতম মুখ্য উৎস আছিল। যদিও আমি এতিয়া সাধাৰণতে কুকুৰা বা হাঁহৰ কণী খাওঁ, প্ৰাচীন কালত মানুহে বিভিন্ন প্ৰকাৰৰ কণী খাবলৈ পাইছিল। কিন্তু সময়ৰ গৰ্ভত সেই ৰীতি-নীতিবোৰ আজি আমাৰ সভ্যতাৰ পৰা নাইকিয়া হৈ গৈছে। এতিয়া মূলতঃ মানুহে কুকুৰা বা হাঁহৰ কণী থকাৰ বিষয়েহে জানে। দৰাচলতে, খাদ্য হিচাপে কণীৰ প্ৰচাৰো বহুত বেছি। সেই বিখ্যাত শ্ল’গানটো আমাৰ সকলোৰে জ্ঞাত- ‘দেওবাৰে হো য়া মণ্ডে, দৈনিক খাও আন্দে’। এই শ্ল’গানটো এতিয়াও অত্যন্ত প্ৰাসংগিক। সেয়েহে, এতিয়াও অসমীয়াৰ পাকঘৰত কণী বনোৱা হয়।

বগা বা মুগা কণী, কোনটো ভাল?

এতিয়া আমাৰ চাৰিওফালে দুই প্ৰকাৰৰ কণী উপলব্ধ। এটা হ’ল বগা কণী আৰু আনটো হৈছে মুগা ৰঙৰ কণী। এইবাৰ, মুগা পিঠাৰ পৰা ব্ৰাউন ছুগাৰলৈকে, মুগা চাউলৰ পুষ্টিগত মূল্য সাধাৰণতে অধিক হয়। কণীৰ ক্ষেত্ৰতো এনে হয় নেকি? মুগা কণী বগা কণীতকৈ অধিক পুষ্টিকৰ নেকি? এই প্ৰশ্নটোৰ উত্তৰ নিশ্চিতভাৱে পোৱা যাব। মুগা কণীৰ মূল্য বগা কণীতকৈ অলপ বেছি।

পাৰ্থক্যটো কি?

বিশেষজ্ঞসকলৰ মতে, এই দুটা কণীৰ মাজত কোনো গুৰুত্বপূৰ্ণ পুষ্টিগত পাৰ্থক্য নাই। অৱশ্যে, মুগা কণীত উচ্চ পৰিমাণৰ অমেগা ৩ ফেটি এচিড থাকে। কিন্তু এই ফেটি এচিডৰ পৰিমাণ ইমান বেছি নহয় যে ইয়াৰ বাবে পুষ্টিৰ যথেষ্ট পাৰ্থক্য থাকিব। এইক্ষেত্ৰত, জানিব লগা কথাটো হ’ল সাধাৰণতে কুকুৰাৰ কণীবোৰ বগা ৰঙৰ হয়। এই কুকুৰাটোত সাধাৰণতে বগা ৰম আছে। আনহাতে, বহুতো কুকুৰা ৰং ৰঙা হয়। সিহঁতৰ কণীৰ ৰঙো মুগা। অৱশ্যে, এইটো বুজিব লাগিব যে এই ক্ষেত্ৰত, বগা কুকুৰা ৰন্ধাটো বহুত সহজ। গতিকে আপুনি এই কুকুৰাৰ কণীবোৰ অধিক পাব। অৱশ্যে, কিছুমান বিশেষজ্ঞৰ মতে, মুগা কণীটোৰ প্ৰ’টিন, কলেষ্টে’ৰল আৰু কেলৰীৰ ভাৰসাম্য বগা কণীতকৈ ভাল। সকলোৱে কণীৰ সোৱাদ ভাল পায়। কিন্তু সঁচাকৈ ক’বলৈ গ’লে, এই মুগা কণীৰ সৈতে, বগা কণীৰ সোৱাদত পাৰ্থক্য আছে। গতিকে প্ৰথমবাৰৰ বাবে এজন ব্যক্তিয়ে মুগা কণী খালে, ইয়াৰ সোৱাদ বেলেগ হ’ব পাৰে। বহুলোকে আনকি তেওঁলোকৰ সোৱাদৰ বাবে এই কণীবোৰ ভাল পায়। অৱশ্যে, এই কণীটোৰ পুষ্টিগত মূল্যও যথেষ্ট বেছি, কিন্তু এইটো এতিয়াও প্ৰমাণিত হোৱা নাই। মুগা কণীৰ উচ্চ মূল্যৰ কাৰণ অলপ বেলেগ। দৰাচলতে, এই কুকুৰাবোৰে অধিক খাদ্য খায়। যদি আপুনি এইবাৰ অধিক খাদ্য খায়, প্ৰতি পালনৰ ব্যয় যথেষ্ট বৃদ্ধি হয়। কোনেও নিজৰ পকেটৰ পৰা খৰচ পৰিশোধ নকৰিব। সেয়েহে, গ্ৰাহকে এই ব্যয় বহন কৰিব লাগিব। ফলস্বৰূপে, মূল্যবৃদ্ধি হয়।