ডিজিটেল ডেস্ক
আমি প্ৰায়েই শুনো যে স্বাস্থ্যৰ বাবে চৰ্বিযুক্ত খাদ্য অপকাৰী৷ কিন্তু কোৱা হয়, প্ৰতিটো বস্তুৰে বেয়া গুণৰ সমান্তৰালভাৱে গটা ভাল গুণো থাকে৷ সেইদৰে চৰ্বিযুক্ত খাদ্যৰো আছে কিছু বিশেষ গুণ৷
আপুনি জানেনে হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য ভাল ৰাখিবলৈ প্ৰয়োজন চৰ্বিৰ৷ আৰু স্বাস্থ্যৰ খাতিৰত আমি সততে বৰ্জন কৰা তেল, ঘিউ বা মাখনতে থাকে হৃদযন্ত্ৰ ভালে ৰখাত সহায় কৰা এই গুড ফেট৷
কেৱল হৃদৰোগেই নহয়, জলফাই তেলে কৰ্কট ৰোগ, ডায়েবেটিচ আৰু আলঝেইমাৰৰ দৰে দুৰাৰোগ্য ৰোগত আক্ৰান্ত হোৱাৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰিব পাৰে।
যদি শৰীৰত কোনো সমস্যা হয়, প্ৰথম দোষটো খাদ্যলৈকে যায়। চিকিৎসক, বন্ধুবৰ্গৰ পৰা আত্মীয়লৈকে, সকলোৱে কেৱল এটাই উপদেশ দিয়ে – বেছি তেল আৰু মচলা খোৱা অনুচিত ৷ আৰু যদি সমস্যাটো হৃদয়ৰ সৈতে হয়, তেন্তেটো কোনো কথাই নাই।
যদিও আমি দৈনিক ৰন্ধনত সৰিয়হ তেল বা ৰিফাইন তেল ব্যৱহাৰ কৰোঁ, কেতিয়াবা আমি নিয়ম ভংগ কৰোঁ আৰু ঘিউ বা মাখন খাওঁ। বহুলোকে ভাবে যে প্ৰতিদিনে তেলৰ মচলা খোৱাতকৈ ডেৰ দিনৰ বাবে ঘিউ বা মাখন খোৱাভাল। চিকিৎসকৰ মতে, যিকোনো বনস্পতি তেল হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ভাল।
ঘিউ হৈছে অসংসাধিত চৰ্বি। বিশুদ্ধ গৰুৰ ঘিউত অমেগা-৩ আৰু ভিটামিন এ থাকে। ১০০ গ্ৰাম ঘিউৰ পৰা প্ৰায় ৯০০ কেলৰি শক্তি উৎপাদন কৰা হয়। ইয়াৰ বাহিৰেও, ঘিউত ৬০ শতাংশ সংপৃক্ত চৰ্বি থাকে, কিন্তু কোনো ট্ৰেন্স চৰ্বি নাই।
আনহাতে, ১০০ গ্ৰাম মাখনে ৭১৭ কেলৰি, ৫১ শতাংশ সংপৃক্ত চৰ্বি আৰু ৩গ্ৰাম ট্ৰেন্স চৰ্বি প্ৰদান কৰে।গতিকে তুলনাত, ঘিউ মাখনতকৈ অলপ বেছি উপকাৰী৷
শেহতীয়া গৱেষণাই এক নতুন তথ্য প্ৰকাশ কৰিছে। কোৱা হয় যে হৃদযন্ত্ৰ স্বাস্থ্যৱান কৰি ৰাখিবলৈ আৰু ইয়াৰ সৈতে সম্পৰ্কিত বিপদাশংকা পৰিহাৰ কৰিবলৈ অকলে জলফাই তেল ব্যৱহাৰ কৰা ভাল, ঘিউ বা মাখন নহয়। কিয়নো জলফাই তেলত যথেষ্ট পৰিমাণে এণ্টি-অক্সিডেণ্ট থাকে, যি কেৱল হৃদৰোগ, ডায়েবেটিচ আৰু আলঝেইমাৰৰ দৰে দুৰাৰোগ্য ৰোগত আক্ৰান্ত হোৱাৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰিব নোৱাৰে। ইয়াৰ উপৰিও, জলফাই তেলত 'ভাল চৰ্বি'ৰ পৰিমাণ অতি বেছি, যি তেজত কলেষ্টেৰল নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে৷বাঙালীসকলৰ আকৌ ভজা অবিহনে কোনো খাদ্য সম্পূৰ্ণ নহয়। যিকোনো বস্তু ভাজি থাকোঁতে অতিৰিক্ত জলফাই তেল ব্যৱহাৰ কৰাটো অনুচিত৷
অৱশ্যে, সকলোৰে বস্তুৰে সোৱাদ আৰু গুণ একে নহয়।গতিকে আপুনি ৰন্ধাৰ বাবে যিকোনো তেল ব্যৱহাৰ নকৰক, কিছুমান বস্তু অনুসৰণ কৰিব লাগিব।
১/যদি এবাৰ ৰন্ধাৰ পিছত তেলৰ ৰং ক'লা হয় বা তেল ডাঠ হয়, তেন্তে সেই তেল ব্যৱহাৰ কৰিব নোৱাৰি।
২/ৰন্ধাৰ সময়ত তেল অত্যাধিক গৰম নকৰিব।
৩/একেলগে যথেষ্ট তেল ক্ৰয় নকৰিব আৰু ইয়াক সংৰক্ষণ কৰিব।
৪/পোনপটীয়া সূৰ্যৰ পোহৰ পৰা ঠাইত তেল ৰাখিব নালাগে৷
