ডিজিটেল ডেস্কঃ বহু মানুহে ৰন্ধা-বঢ়াত ৰিফাইন তেল প্ৰয়োগ কৰে। ৰিফাইন তেলে অত্যধিকভাৱে বা খাদ্যৰ এটা প্ৰধান উপাদান হিচাপে সেৱন কৰিলে স্বাস্থ্যৰ ওপৰত বিভিন্ন নেতিবাচক প্ৰভাৱ পেলাব পাৰে।
ৰিফাইন তেলে কৰিব পৰা ১০টা ডাঙৰ ক্ষতিৰ কথা জানি লওক
১) পুষ্টিকৰ উপাদানৰ ক্ষতিঃ শোধন প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত তেলত থকা বহুতো প্ৰাকৃতিক পুষ্টিকৰ উপাদান যেনে ভিটামিন, এন্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইটোনিউট্ৰিয়েণ্ট আঁতৰাই পেলোৱা হয় বা যথেষ্ট হ্ৰাস পায়, যাৰ ফলত তেলৰ পুষ্টিকৰ মূল্য হ্ৰাস পায়।
২) প্ৰদাহ বৃদ্ধি পায়ঃ বিশেষকৈ কুঁহিয়াৰ, সৰিয়হ, সূৰ্য্যমুখী তেলৰ দৰে ওমেগা-৬ ফেটি এচিড বেছি থকা তেল অতিৰিক্তভাৱে সেৱন কৰিলে শৰীৰত প্ৰদাহ হোৱাত অৰিহণা যোগাব পাৰে। দীৰ্ঘদিনীয়া প্ৰদাহ হৃদযন্ত্ৰৰ ৰোগ, বাতবিষ, বিপাকীয় বিকাৰকে ধৰি বিভিন্ন স্বাস্থ্যজনিত সমস্যাৰ সৈতে জড়িত।
৩) ওমেগা ফেটি এচিডৰ ভাৰসাম্যহীনতাঃ ৰিফাইন তেলত প্ৰায়ে ওমেগা-৬ আৰু ওমেগা-৩ ফেটি এচিডৰ অনুপাত অসন্তুলিত থাকে, ওমেগা-৩ৰ তুলনাত অত্যধিক ওমেগা-৬ সেৱন কৰা হয়। এই ফেটি এচিডবোৰৰ ভাৰসাম্যহীনতাই প্ৰদাহ বৃদ্ধি কৰিব পাৰে আৰু দীৰ্ঘদিনীয়া ৰোগৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি কৰিব পাৰে।
৪) অতি প্ৰক্ৰিয়াকৃতঃ শোধন প্ৰক্ৰিয়াত সাধাৰণতে ৰাসায়নিক পদাৰ্থ, দ্রাৱক আৰু উচ্চ উষ্ণতাৰ ব্যৱহাৰ কৰা হয়, যিয়ে তেলত ক্ষতিকাৰক যৌগ প্ৰৱেশ কৰি ট্ৰেন্স ফেট উৎপন্ন কৰিব পাৰে, যিবোৰ হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ক্ষতিকাৰক বুলি জনা যায়।
৫) অক্সিডেটিভ ক্ষতিঃ শোধিত তেলৰ প্ৰক্ৰিয়াকৰণ আৰু তাপ আৰু পোহৰৰ সংস্পৰ্শৰ বাবে অক্সিডেচনৰ প্ৰৱণতা বেছি। অক্সিডাইজড তেলে শৰীৰত ক্ষতিকাৰক ফ্ৰী ৰেডিকেল উৎপন্ন কৰি কোষৰ ক্ষতি হোৱাত অৰিহণা যোগায় আৰু কেন্সাৰকে ধৰি দীৰ্ঘদিনীয়া ৰোগৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি কৰে।
৬) হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ ওপৰত প্ৰভাৱঃ ট্ৰেন্স ফেট আৰু ওমেগা-৬ ফেটি এচিডযুক্ত ৰিফাইন অইল সেৱনৰ ফলত হাৰ্ট এটেক, ষ্ট্ৰোক, এথেৰ’স্কলেৰ’ছিছকে ধৰি হৃদযন্ত্ৰৰ ৰোগৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পায়।
৭) ইনচুলিন প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাঃ নিয়মিতভাৱে পৰিশোধিত তেল বিশেষকৈ ওমেগা-৬ ফেটি এচিড বেছি থকা তেল সেৱনে ইনচুলিন প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাত অৰিহণা যোগাব পাৰে, যিটো অৱস্থাত কোষবোৰে ইনচুলিনৰ প্ৰতি কম সঁহাৰি জনায়, যাৰ ফলত তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি পায় আৰু টাইপ ২ ডায়েবেটিছৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পায়।
৮) ওজন বৃদ্ধি আৰু মেদবহুলতাঃ ৰিফাইন তেল কেলৰি ঘন আৰু তৃপ্তি বৃদ্ধি কৰা পুষ্টিকৰ উপাদান কম। বিশেষকৈ প্ৰচেছড খাদ্যত এই তেলসমূহৰ অত্যধিক সেৱনে সুষম খাদ্যৰ অংশ হিচাপে মধ্যমীয়াভাৱে সেৱন নকৰিলে ওজন বৃদ্ধি আৰু মেদবহুলতাত অৰিহণা যোগাব পাৰে।
৯) কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰাত নেতিবাচক প্ৰভাৱঃ কিছুমান ৰিফাইনড অইল, বিশেষকৈ যিবোৰত চেচুৰেটেড ফেট বেছি থাকে, সেইবোৰে তেজত এল ডি এল (বেয়া) কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি কৰি হৃদযন্ত্ৰৰ ৰোগৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি কৰে।
১০) এলাৰ্জিৰ প্ৰতিক্ৰিয়াৰ সম্ভাৱনাঃ ৰিউাইন তেলত এলাৰ্জেনিক প্ৰটিনৰ অৱশিষ্ট থাকিব পাৰে, যিয়ে সংবেদনশীল ব্যক্তিৰ এলাৰ্জিৰ প্ৰতিক্ৰিয়াৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।
যদিও সুষম খাদ্যৰ অংশ হিচাপে কিছুমান ৰিফাইন তেলৰ মধ্যমীয়া ব্যৱহাৰে বেছিভাগ মানুহৰে স্বাস্থ্যৰ বাবে বিশেষ বিপদৰ সৃষ্টি নকৰিবও পাৰে, সাধাৰণতে কম প্ৰচেছড, গোটা খাদ্যৰ চৰ্বি আৰু তেলৰ উৎস, যেনে এক্সট্ৰা ভাৰ্জিন অলিভ অইল, এভোকেডো তেল, আৰু... নাৰিকল তেল, যিয়ে ইয়াৰ প্ৰাকৃতিক পুষ্টি আৰু স্বাস্থ্য-বৰ্ধক গুণ অধিক ধৰি ৰাখে।
Continue Reading
