ডিজিটেল ডেস্কঃ বিশ্বৰ বিভিন্ন সম্প্ৰদায়ে যুগ যুগ ধৰি পোক-পৰুৱাক খাদ্যৰ উৎস গ্ৰহণ কৰি আহিছে। উৰিষ্যাৰ ময়ুৰভঞ্জ জিলাত আমৰলি পৰুৱাৰে এবিধ বিশেষ চাটনি প্ৰস্তু কৰা হয়। ইয়াক "কাই চাটনি" বুলি জনা যায়। এই চাটনি ঔষধি আৰু পুষ্টিকৰ গুণৰ বাবে অঞ্চলটোত বিখ্যাত। ২০২৪ চনৰ ২ জানুৱাৰীত এই স্বকীয় টেঙা চাটনীক জিঅ’গ্ৰাফিকেল ইণ্ডিকেচন (জি আই) টেগ প্ৰদান কৰা হয়।
বৈজ্ঞানিকভাৱে Oecophylla smaragdina নামেৰে জনাজাত এই আমৰলি পৰুৱাক এছিয়াৰ দ্বিতীয় বৃহত্তম জৈৱমণ্ডল গঠন কৰা ছিমিলিপাল বনাঞ্চলকে ধৰি ময়ুৰভঞ্জৰ অৰণ্যত পোৱা যায়। জিলাখনৰ শতাধিক জনজাতীয় পৰিয়ালে এই পোক-পৰুৱা আৰু চাটনি সংগ্ৰহ কৰি বিক্ৰী কৰি জীৱন নিৰ্বাহ কৰে। পৰুৱাৰ কণীবোৰ বাহৰ পৰা গোটাই ব্যৱহাৰ কৰাৰ আগতে পৰিষ্কাৰ কৰি লোৱা হয়। নিমখ, আদা, নহৰু, মৰিচাৰ মিশ্ৰণ পিহি চাটনি তৈয়াৰ কৰা হয়। একেধৰণৰ ৰঙা পিঁপৰাৰ চাটনি পূবৰ আন ৰাজ্য যেনে ঝাৰখণ্ড আৰু ছত্তীশগড়তো পোৱা যায়।
জিভাৰ জুতিৰ উপৰিও এই চাটনি ইয়াৰ স্বাস্থ্যৰ উপকাৰৰ বাবেও বিখ্যাত। প্ৰটিন, কেলচিয়াম, জিংক, ভিটামিন বি-১২, আইৰণ, মেগনেছিয়াম, পটাছিয়াম ইত্যাদি পুষ্টিকৰ উপাদানৰ উত্তম উৎস বুলি বিশ্বাস কৰা হয়। এই অনন্য চাটনিৰ মগজু আৰু স্নায়ুতন্ত্ৰৰ বিকাশৰ ক্ষেত্ৰতো ইয়াৰ ভূমিকা বহুমূলীয়া।
বিভিন্ন গৱেষণা আৰু অধ্যয়নৰ ভিত্তিত পোক-পৰুৱাক প্ৰটিনৰ উৎস হিচাপে অন্তৰ্ভুক্ত কৰাটো পৰিৱেশৰ প্ৰত্যাহ্বানৰ সম্ভাৱ্য সমাধান হিচাপে প্ৰস্তাৱ কৰা হৈছে। পোকে গৰুৰ দৰে পৰম্পৰাগত প্ৰাণীজ প্ৰটিনৰ উৎসৰ বিকল্প ল’ব পাৰে, যিবোৰ কাৰ্বন ডাই অক্সাইড আৰু মিথেনৰ দৰে তাপ আৱদ্ধ কৰা গেছৰ উল্লেখযোগ্য নিৰ্গমনৰ বাবে জনাজাত। এই পদ্ধতিৰ দ্বাৰা পৰিৱেশৰ প্ৰভাৱ কম কৰাৰ ক্ষমতা আছে আৰু অধিক বহনক্ষম খাদ্য ব্যৱস্থা গঢ়ি তোলাৰ ক্ষমতা আছে।
Continue Reading
