ডিজিটেল ডেস্কঃ আমাৰ সকলো ৰোগৰ আধাতকৈ অধিক ৰোগ আমাৰ ভুল খাদ্যাভ্যাসৰ বাবেই হয়। অস্বাস্থ্যকৰ খাদ্যই হৈছে আমাৰ দেশত ৫৬% ৰোগৰ মূল কাৰণ।
১৩ বছৰৰ ব্যৱধানৰ অন্তত মানুহৰ খাদ্যাভ্যাস সন্দৰ্ভত আইচিএমআৰে গাইডলাইন জাৰি কৰিছে। সংস্থাটোৱে কয় যে সুস্থ জীৱনশৈলী মানি চলিলে ৰোগৰ ফলত হোৱা মৃত্যু ৰোধ কৰিব পৰা যায়।
গাইডলাইনত কোৱা হৈছে যে এজন ব্যক্তিয়ে সুস্থ হৈ থাকিবলৈ দিনটোত ১২০০ গ্ৰাম খাব লাগে। ইয়াৰ দ্বাৰা প্ৰায় ২০০০ কেলৰি পোৱা যায়। প্লেটত ১০০ গ্ৰাম ফলমূল, ৪০০ গ্ৰাম সেউজীয়া শাক-পাচলি, ৩০০ মিলিলিটাৰ গাখীৰ বা দৈ, ৮৫ গ্ৰাম দালি বা কণী, ৩৫ গ্ৰাম বাদাম-গুটি আৰু ২৫০ গ্ৰাম শস্য থাকিলে যথেষ্ট। দিনটোত ২৭ গ্ৰামতকৈ অধিক লুব্ৰিকেণ্ট সেৱন কৰিলে স্বাস্থ্যৰ বাবে ক্ষতিকাৰক হ’ব পাৰে। আমিষভোজীৰ বাবে দিনটোত সৰ্বাধিক ৭০ গ্ৰাম মাংস খালে যথেষ্ট।
ঘিউতকৈ সৰিয়হৰ তেল অধিক উপকাৰী
গাইডলাইন অনুসৰি আমাৰ খাদ্যত তিনি প্ৰকাৰৰ ফেটি এচিড থাকে। য’ত চেচুৰেটেড ফেটি এচিড, মনো আনচেচুৰেটেড ফেটি এচিড আৰু পলি আনচেচুৰেটেড ফেটি এচিড অন্তৰ্ভুক্ত। কোনোবাই যিমানেই বেছি চেচুৰেটেড ফেটি এচিড খাব সিমানেই কেলৰিৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি পাব।
কেলৰি বৃদ্ধিৰ ফলত হৃদৰোগ আৰু ষ্ট্ৰোক হোৱাৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পায়। ইয়াৰ উপৰিও ট্ৰেন্স ফেট পৰিহাৰ কৰিবলৈও পৰামৰ্শ দিয়া হৈছে। ঘিউ, পাম অইল আৰু নাৰিকল তেলত সৰ্বাধিক পৰিমাণৰ চেচুৰেটেড ফেটি এচিড থাকে। একে সময়তে ইয়াক সৰিয়হৰ তেলত কম পোৱা যায়। অৰ্থাৎ ঘিউতকৈ সৰিয়হৰ তেল আপোনাৰ বাবে অধিক উপকাৰী।
শিশুৰ ওপৰত অস্বাস্থ্যকৰ খাদ্যৰ প্ৰভাৱ
শিশুসকল কম বয়সতে অতিৰিক্ত ওজন, মেদবহুলতা আৰু ডায়েবেটিছ ৰোগত আক্ৰান্ত হৈছে। বৰ্ধিত বিপদৰ বাবে তেওঁলোকেও সমস্যাৰ সন্মুখীন হৈছে। যাৰ এটা কাৰণ হ’ল খাদ্য আৰু পানীয়। স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্য সামগ্ৰীতকৈ চৰ্বি, চেনি আৰু নিমখ বেছি থকা খাদ্য সামগ্ৰী এতিয়া বজাৰত অধিক সহজে উপলব্ধ। অস্বাস্থ্যকৰ খাদ্যৰ বিষয়ে বিজ্ঞাপন আৰু বিপণনৰ বাবে এই খাদ্য সামগ্ৰীসমূহ অধিক জনপ্ৰিয় হৈ পৰিছে আৰু ইহঁতে ৰোগ সৃষ্টি কৰিছে। অধ্যয়নত দেখা গৈছে যে ৬ মাহতকৈ কম বয়সৰ শিশুক চেৰেলেক দিয়াটো নিষিদ্ধ।
আমি থিয় হৈ বা বহি পানী খাব লাগেনে?
থিয় হৈ পানী খাব নালাগে বুলি কোৱা হয়? অৱশ্যে আইচিএমআৰৰ প্ৰতিবেদনে গাইডলাইনত এই কথা নাকচ কৰিছে। প্ৰতিবেদনত কোৱা হৈছে যে বহি পানী খোৱাৰ কোনো সমস্যা নাই আৰু থিয় হৈ পানী খালেও সমস্যা নাই ।
প্ৰটিনৰ পৰিপূৰকত নিষেধাজ্ঞা
শৰীৰৰ ভৰ বৃদ্ধিৰ বাবে প্ৰটিন পৰিপূৰক পৰিহাৰ কৰিবলৈও আইচিএমআৰে পৰামৰ্শ দিছে। ইয়াত উল্লেখ কৰা হৈছে যে দীৰ্ঘ সময়ৰ বাবে বৃহৎ পৰিমাণৰ প্ৰটিন পাউদাৰ সেৱন কৰিলে বহু বিপদৰ সৃষ্টি হয়। যেনে হাড়ৰ খনিজ ক্ষয় আৰু বৃক্কৰ ক্ষতি। চেনি, কণী, দুগ্ধজাত সামগ্ৰী, সৰিয়হ আদি বস্তু প্ৰটিনৰ পৰিপূৰকত ব্যৱহাৰ কৰা হয়। প্ৰতিদিনে ইয়াক সেৱন কৰাটো আপোনাৰ স্বাস্থ্যক বিপদত পেলোৱাৰ দৰেই।
ৰন্ধা-বঢ়াৰ বাবে কোনটো পাত্ৰ উপযুক্ত?
মাটিৰ পাত্ৰ – মাটিৰ পাত্ৰ আটাইতকৈ নিৰাপদ। এইবোৰ পৰিৱেশ অনুকূল। ৰন্ধা-বঢ়াৰ সময়ত কম তেল ব্যৱহাৰ কৰা হয় আৰু খাদ্যৰ পুষ্টি অক্ষত থাকে।
ধাতুৰ বাচন- এনে বাচনত চাটনি, দৈ, সম্বাৰ আদি অম্লযুক্ত খাদ্য ৰাখিব নালাগে বুলি প্ৰতিবেদনত কোৱা হৈছে।
তীখাৰ বাচন- তীখাৰ বাচন ব্যৱহাৰ কৰাত কোনো সমস্যা নহয়। ইয়াৰ ৰাসায়নিক পদাৰ্থ খাদ্যত নাযায়।
নন-ষ্টিক- ননষ্টিক বাচন-বৰ্তনৰ ক্ষেত্ৰত এই বিপদৰ সৃষ্টি হয় যেতিয়া খাদ্য ১৭০ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছৰ ওপৰত ৰান্ধে। এটা কথা মন কৰিবলগীয়া যে এই পাত্ৰটোৰ আৱৰণ ক্ষয় হ’লে ইয়াৰ ব্যৱহাৰ বন্ধ কৰিব লাগে।
Continue Reading
