প্ৰাচীন কালৰেপৰা প্ৰচলিত পানীপুৰী, ইয়াৰ গুণাগুণো অধিক

ডিজিটেল ডেস্কঃ ভাৰত আৰু ইয়াৰ ষ্ট্ৰীটফুড সমগ্ৰ বিশ্বতে বিখ্যাত। চিঙৰা, জেলেবি, পোহা আৰু কচৰীৰ পৰা এনে বহুতো ব্যঞ্জন আছে যিবোৰ খাবলৈ মানুহে বাজেট বা প্ৰিয় দোকানৰ দূৰত্ব নাচায়। একেদৰে পানীপুৰী, চাট আৰু পকোৰীৰ বাবে মানুহৰ চাহিদাও যথেষ্ট অধিক। পানীপুৰি, চাট, পকোৰী ইত্যাদি মহিলাসকলৰ প্ৰিয় বস্তু। সেইবোৰ ইমান সুস্বাদু হয় যে নামটো শুনিলে যিকোনো লোকৰ মুখত পানী আহি পৰে। যদিও বজাৰত পিজ্জা, বাৰ্গাৰ আৰু পাষ্টাৰ দৰে বিদেশী ব্যঞ্জনৰ চাহিদা বৃদ্ধি পালেও কিন্তু মানুহৰ মাজত পানীপুৰীৰ সমাদৰ যথেষ্ট বেছি হোৱা দেখা যায়। গতিকে আজি আমি আপোনাক পানীপুৰী সম্পৰ্কীয় কিছু তথ্য দিওঁ আহক। বহুতো খাদ্য ব্লগাৰে বিশ্বাস কৰে যে পানীপুৰী প্ৰাচীন কালত বিহাৰ আৰু মগধ অঞ্চলৰ পৰা উদ্ভৱন হৈছিল। পানীপুৰী সোৱাদ একেই কিন্তু ঠাই বিশেষে ইয়াক বিভিন্ন নামেৰে জনা যায়। ইয়াৰ পুৰণি নামটো কি আছিল সেইটো কোৱা কঠিন, কিন্তু ইয়াৰ এটা পুৰণি নাম 'ফুলকি' বুলিও কোৱা হয়। আপোনাৰ প্ৰিয় পানীপুৰীক ভাৰতত বিভিন্ন নামেৰে জনা যায়। উত্তৰ প্ৰদেশত, বিশেষকৈ অৱধ বেল্টত ইয়াক পানীৰ বাটাশ্বে বুলি কোৱা হয়। উত্তৰ প্ৰদেশৰ বাহিৰে ইয়াক কৰবাত পাটাচী বুলিও কোৱা হয়। কিছুমান ঠাইত ইয়াক গুপ্তচুপ, গোলগাপ্পা, ফুলকি আৰু ডাম্পলিং বুলিও কোৱা হয়। ভাৰতবৰ্ষত মহাভাৰতৰ সময়ৰে পৰা পানীপুৰীৰ প্ৰচলিত আছে। অৰ্থাৎ প্ৰাচীন কালৰ কথা ক’লে এটা বিশ্বাস অনুসৰি এবাৰ কুন্তীয়ে তাইৰ নতুন বোৱাৰী দ্ৰৌপদীক পৰীক্ষা কৰিব বিচাৰিছিল। ইয়াৰ বাবে তেওঁ দ্ৰৌপদীক অলপ ময়দা আৰু আলু দিছিল আৰু কৈছিল যে ইয়াৰ পৰা কিবা এটা বনোৱা, যিয়ে পাণ্ডৱসকলৰ পেট ভৰাই তোলে। এইটো বিশ্বাস কৰা হয় যে দ্ৰৌপদীয়ে অতি কম সামগ্ৰী ব্যৱহাৰ কৰি পানীপুৰী প্ৰস্তুত কৰিছিল। কিন্তু সময় যোৱাৰ লগে লগে সোৱাদো সলনি হৈছিল পানীপুৰীৰ। ঠাইত বিশেষে নামৰ সমান্তৰালকৈ সোৱাদৰ তাৰমত্যও ঘটিছিল। আজি সৰু ষ্টল আৰু ৰেলত হেম্প পানী, পুদিনা পানী, মিশ্ৰিত পানীৰ দৰে বহুতো ফ্লেভাৰ আছে। একে সময়তে আপোনাৰ পানী সম্পূৰ্ণ মাৰ্গাৰিটা, চকলেট ৱাটাৰ পুৰী আৰু ৱাটাৰ পুৰী শ্বটবোৰো অতি জনপ্ৰিয় হৈ পৰিছে। আপুনি পানীপুৰীক উচ্চ কেলৰিযুক্ত খাদ্যৰ শ্ৰেণীত ৰাখিব পাৰে। এখন প্লেটত ৪-৬ টুকুৰাত প্ৰায় ১০০ কেলৰি থাকে। এইটো কেৱল সোৱাদ আৰু ফ্লেভাৰৰ বাবে খোৱা নহয়। ইয়াৰ বহুতো গুণাগুণো আছে। পানীপুৰীয়ে মুখৰ আলচাৰৰ পৰা সকাহ দিব পাৰে।