ডিজিটেল ডেস্কঃ খাই কোনে ভাল নাপায়? দেশৰ বিভিন্ন প্ৰান্ত আৰু বহিঃৰাজ্যলৈ গৈ থলুৱা খাদ্যৰ খোৱাৰ মজাই বেলেগ। যদি কেতিয়াবা পৃথিৱীৰ আটাইতকৈ পুৰণি ৰেষ্টুৰেণ্টখনলৈ গৈ খাদ্যৰ সোৱাদ লোৱাৰ সুযোগ পায়, তেন্তে সেই সুযোগটো কিমানজনে হেৰুৱাব বিচাৰিব? পৃথিৱীৰ বিভিন্ন ঠাইত এতিয়াও আছে এনেক পুৰণি ৰেষ্টুৰেণ্ট।
স্পেইনৰ মাদ্ৰিদৰ ছ’ব্ৰিনো ডি বটিন ৰেষ্টুৰেণ্টৰ ১৭২৫ চনত দুৱাৰ মুকলি হয়। ৩০০ বছৰীয়া এই ৰেষ্টুৰেণ্টখনত কেতিয়াও এদিনো বন্ধ হোৱা নাই পাকঘৰ। স্পেইনৰ এই ৰেষ্টুৰেণ্টখন গিনিজ বুক অৱ ৰেকৰ্ডছত বিশ্বৰ আটাইতকৈ পুৰণি ৰেষ্টুৰেণ্ট হিচাপে স্থান লাভ কৰিছে। চাৰি মহলীয়া এই ৰেষ্টুৰেণ্টখনত ইটাৰ অভেনত তৈয়াৰ কৰা হৈছে ‘ছাকলিং পিগ’। এই খাদ্যৰ বাবেও ছ’ব্ৰিনো ডি বটিন বিখ্যাত।
জাৰ্মানীৰ ৰেগেন্সবাৰ্গৰ ৱুৰ্ষ্টকুচ ৰেষ্টুৰেণ্টখনৰ সৈতে বহু ইতিহাস জড়িত হৈ আছে। যদিও বৰ্তমান ৰেষ্টুৰেণ্টখন চচ্চেজ কেকৰ বাবে জনপ্ৰিয়, তথাপিও বিভিন্ন সময়ত ৰেষ্টুৰেণ্টখনক বেলেগ এলেকা হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হৈছে। জাৰ্মানীৰ ষ্টোন ব্ৰীজৰ ওচৰত এই ৰেষ্টুৰেণ্টখন। ১১৩৫ চনৰ পৰা ১১৪৬ চনলৈকে ১১ বছৰ ধৰি দলং নিৰ্মাণৰ সময়ত এই ৰেষ্টুৰেণ্টখন কাৰ্যালয় হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল। ইয়াৰ পিছত বন্দৰ আৰু অঞ্চলটোৰ খনন শ্ৰমিকৰ বাবে ৰন্ধা-বঢ়া কৰা হয়। ইয়াৰ নাম ৰখা হৈছিল ‘কিচেন অন দ্য ক্ৰেন’। ৰেষ্টুৰেণ্টখন এতিয়াও খোলা আছে।
জাপানীজ খাদ্যৰ তালিকাখন চালে প্ৰথমে ছ’বা নুডলছৰ নামটো লক্ষ্য কৰিব পাৰি। জাপানৰ কিয়’ট’ত হোংকে ৱাৰিয়া নামৰ এখন পুৰণি ৰেষ্টুৰেণ্টত ছ’বা নুডলছ বিক্ৰীৰ বাবে বিখ্যাত। ১৪৬৫ চনত হংকে ৱাৰিয়া এখন সৰু খাদ্যৰ দোকান হিচাপে মুকলি হয়। ইয়াৰ পিছত ১৭০০ চনলৈকে এই ৰেষ্টুৰেণ্টৰ পৰা বকৱেট নুডলছ তৈয়াৰ কৰি মন্দিৰলৈ পঠিয়াই দিয়া হৈছিল। আজিও এই ৰেষ্টুৰেণ্টখনত অতিথিসকলক কম টেবুল আৰু মেট চিটিঙত পৰিবেশন কৰা হয়।
চীনৰ কাইফেং অঞ্চলত অৱস্থিত বিশ্বৰ অন্যতম পুৰণি ৰেষ্টুৰেণ্ট মা ইউ চিঙৰ বাকেট চিকেন হাউচ। এই ৰেষ্টুৰেণ্টখন ১১৫৩ চনত মুকলি কৰা হৈছিল। এই ৰেষ্টুৰেণ্টখনে বহু যুদ্ধৰ সাক্ষী হৈ আহিছে। ইয়াকো বহুবাৰ স্থানান্তৰ কৰা হৈছে। ১৮৬৪ চনৰ পৰা কাইফেং অঞ্চলত এই ৰেষ্টুৰেণ্টখন স্থায়ীভাৱে প্ৰতিষ্ঠা কৰা হৈছে। অৱশ্যে ইয়াত বহাৰ ব্যৱস্থা নাই। এই ৰেষ্টুৰেণ্টখন বিশেষ ধৰণৰ চাটনি বিক্ৰীৰ বাবে বিখ্যাত।
ইউৰোপৰ লিচেনষ্টেইনৰ ভাডুজ অঞ্চলত অৱস্থিত হোটেল গেষ্টফ লায়ন ৰেষ্টুৰেণ্ট। এই ৰেষ্টুৰেণ্টখন ১৩৮০ চনত মুকলি কৰা হৈছিল। ৬০০ বছৰৰ ইতিহাস থকা এই ৰেষ্টুৰেণ্টখনত বহু চেলিব্ৰিটিয়ে খাদ্য গ্ৰহণ কৰিছে।
অষ্ট্ৰিয়াৰ ছালজবাৰ্গত অৱস্থিত ছেইণ্ট পিটাৰ ষ্টিফ্টস্কুলিনেৰিয়াম ৰেষ্টুৰেণ্ট। পৃথিৱীৰ অন্যতম পুৰণি ৰেষ্টুৰেণ্ট। এই ৰেষ্টুৰেণ্টখনত বহাৰ ব্যৱস্থাও আছে। ৮০৩ খ্ৰীষ্টাব্দত নিৰ্মিত এই ৰেষ্টুৰেণ্টখনত ১১টা কোঠা আছে। ইয়াত ১০০ জন লোকে একেলগে বহি খাব পাৰিব।
১৪২১ চনত ছুইডেনৰ ষ্টকহ’মত জাৰ্মান সন্ন্যাসীসকলে জুম ফ্ৰান্সিস্কান ৰেষ্টুৰেণ্ট মুকলি কৰে। প্ৰতিষ্ঠা হোৱাৰ পিছত এই ৰেষ্টুৰেণ্টখন বহুবাৰ পুনৰ নিৰ্মাণ কৰা হৈছে। ১৯০৬ চনত পুনৰ নিৰ্মাণৰ পিছত ৰেষ্টুৰেণ্টখন পুনৰ সজাই তোলা হোৱা নাছিল।
টিউনিছিয়াত বিশ্বৰ অন্যতম পুৰণি কেফে আছে। ১৬২৮ চনত জেতুনা মছজিদৰ ওচৰত এল এম ৰাবেট কেফে নিৰ্মাণ কৰা হয়। কেফেৰ বাহিৰতো এখন ধুনীয়া বাগিচা আছে। সন্ধিয়া ইয়াত সংগীতৰ অনুষ্ঠান হয়।
আয়াৰলেণ্ডৰ ডাবলিনত ১১৯৮ চনত নিৰ্মাণ কৰা দ্য ব্ৰেজেন হেড নামৰ পাব এটা আছে। যদিও পুৰণি তথ্যবোৰ স্কেচ্চি, প্ৰথমতে ইয়াক ছাত্ৰাবাস হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল। ১৬৫৩ চনত ইয়াত ছুৰা বিক্ৰী আৰম্ভ হয়। জনাথন চুইফট, জেমছ জয়ছৰ দৰে লেখকে এই পাবত সঘনাই গৈছিল।
আমেৰিকাৰ নিউপ’ৰ্টত অৱস্থিত হোৱাইট হৰ্চ টেভাৰ্ণ। ১৬৭৩ চনত নিৰ্মাণ কৰা এই ৰেষ্টুৰেণ্টখন। বিশ্বৰ শ্ৰেষ্ঠ সাগৰীয় খাদ্যৰ পৰা আৰম্ভ কৰি ইয়াত উপলব্ধ উন্নতমানৰ মাংস আৰু সাগৰীয় খাদ্যলৈকে।
১৪১৬ চনৰ পৰা চীনৰ বেইজিঙৰ বিয়ানিফাঙে পেকিং হাঁহ নিৰ্মাণৰ বাবে সুনাম গঢ়ি তুলিছে। শুনা যায় যে আমেৰিকাৰ ৰাষ্ট্ৰপতি জৰ্জ বুছও এই ৰেষ্টুৰেণ্টত খাবলৈ গৈছিল।
১৫৮২ চনত ফ্ৰান্সৰ পেৰিছত লা ট্যুৰ ডি আৰ্জেণ্ট ৰেষ্টুৰেণ্টৰ দুৱাৰ মুকলি কৰা হয়। কোৱা হয় যে ষোড়শ শতিকাত ফ্ৰান্সত প্ৰথম কাঁটাচামুচ ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল। তেতিয়াৰ পৰাই এই ৰেষ্টুৰেণ্টখনে অতিথিসকলক কাঁটাচামুচ আৰু চামুচেৰে সেৱা আগবঢ়াবলৈ আৰম্ভ কৰিছে।
১৭৬২ চনত আমেৰিকাৰ নিউয়ৰ্ক চহৰত ফ্ৰান্সিছ টেভাৰ্ণ মুকলি কৰা হয়। এই ৰেষ্টুৰেণ্টখনত এটা সংগ্ৰহালয়ো আছে। এই ৰেষ্টুৰেণ্টখন ভ্ৰমণ কৰিলে আমেৰিকাৰ প্ৰথম ৰাষ্ট্ৰপতি জৰ্জ ৱাশ্বিংটনে নিজৰ বিষয়াসকলক বিদায় দিয়া ঠাইখনো দেখা যায়।
ব্ৰিটেইনৰ এডিনবাৰ্গত অৱস্থিত শ্বিপ হেড ইন ৰেষ্টুৰেণ্টখন। এই ৰেষ্টুৰেণ্টখন ১৩৬০ চনত মুকলি কৰা হৈছিল।
১২৭৩ চনত ইউৰোপৰ পোলেণ্ডত নিৰ্মাণ কৰা পিনিকা চিডনিকা ৰেষ্টুৰেণ্টখন। এই ৰেষ্টুৰেণ্টখন Wrocław অঞ্চলৰ Main Market Square ৰ ওচৰত অৱস্থিত। এই ঠাইখন বিয়েৰ আৰু স্থানীয় খাদ্যৰ বাবে জনপ্ৰিয়।
১৮১৬ চনত কলম্বিয়াৰ বগোটাত মুকলি কৰা হয় লা পুয়েৰ্টা ফালছা। যদিও প্ৰথম অৱস্থাত এই ৰেষ্টুৰেণ্টখনৰ কোনো নাম নাছিল। বেৰত এটা ফুটা কৰা হৈছিল যাৰ মাজেৰে ভোকাতুৰক খাদ্য দিয়া হৈছিল। বৰ্তমান এই ৰেষ্টুৰেণ্টখনত ২০ জন লোকে একেলগে বহি খাব পাৰিব।
তুৰস্কৰ আফয়ংকাৰাহিছাৰ অঞ্চলত আস্কি বাকাজিজ নামৰ এখন ৰেষ্টুৰেণ্ট আছে। ১৮৪০ চনত নিৰ্মিত এই ৰেষ্টুৰেণ্টখন মেৰ পোৱালিৰ কাবাবৰ বাবে বিখ্যাত।
ইউনিয়ন ৱেষ্টাৰ হাউছ আমেৰিকাৰ বষ্টনত অৱস্থিত। ১৮২৬ চনত নিৰ্মাণ কৰা হৈছিল।
ফ্ৰান্সৰ ৰ’ৱেনত লা ক’ৰনেট নামৰ ৰেষ্টুৰেণ্ট এখন আছে। এই ৰেষ্টুৰেণ্টখন ১৩৪৫ চনত নিৰ্মাণ কৰা হৈছিল। বৰ্তমান ছটা ডাইনিং ৰুমৰ এই ৰেষ্টুৰেণ্টখনত এশজন অতিথি বহিব পাৰে।
Continue Reading
